蚕豆 【别名：胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆、马齿豆】

    一年生或二年生草本植物，高30-100（120）厘米。一年生或二年生草本植物，茎方形，中心空，花白色有紫斑，结荚果，种子供食用。原产亚洲西南部和非洲北部。相传西汉张骞出使西域时期传入中国，8世纪左右从中国传入日本。

食疗功效：

健脾养脾、增强记忆力、防癌抗癌、排毒解毒、降低胆固醇

主要营养：

维生素A、维生素C、膳食纤维

适宜人群：

一般人群均可食用，尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。

禁忌人群：

中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。

蚕豆的功效和作用

1、延缓动脉硬化蚕豆可以延缓动脉硬化。

2、防癌抗癌蚕豆可以有效的预防肠癌。

3、降胆固醇蚕豆中含有丰富的粗纤维，可以降低胆固醇。

4、预防心血管疾病蚕豆中含有大量蛋白质，可以预防心血管疾病。

5、益气健脾蚕豆能益气健脾，利湿消肿。

6、促进骨骼发育蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7、健脑蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

如何挑选蚕豆？

选择蚕豆要选择有点带扁平的而且是向内凹陷的，表面呈现出黄色，颜色太浅的不熟不宜购买，其次是闻一闻蚕豆是否有异味，蚕豆上面的月牙形的物质有没有脱落。最后用手掐一下，如果水分充足那么这样的蚕豆比较的新鲜。

食用蚕豆要注意什么？

1蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

2蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

3尽量用蚕豆和大米煮饭、熬粥，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

蚕豆如何保存？

保存蚕豆时，在里面放上两粒打算，然后用袋子封存好，放置在冰箱内保存即可。

摘自正佳养生网

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