【青芹】

植株较高大，叶片较大，绿色，叶柄较粗，横径1．5厘米左右，香气浓，产量高，软化后品质好。

叶柄有实心和空心两种： 实心芹菜叶柄髓腔很小，腹沟窄而深，品质较好，春季不易抽薹，产量高耐贮藏。如北京实心芹、天津白庙芹菜、山东桓台芹菜、开封玻璃脆芹菜等。空心芹菜叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽薹，但抗热性较强，宜夏季栽培，如福山芹菜、小花叶和早青芹等。

【白芹】

植株较矮小，叶较细小，淡绿色，叶柄较细，横径1．2厘米左右，黄色或白色，香味浓，品质好，易软化。如贵阳白芹、昆明白芹、广州白芹。

【西洋芹】 

或称美国芹菜，株高60厘米～80厘米，叶柄肥厚而宽扁，宽达2．4厘米～3．3厘米，多为实心，味谈，脆嫩，不及中国芹菜耐寒耐热。单株重1公斤～2公斤。有青柄及黄柄两个类型。著名的品种有矮白、矮金、伦敦红等。

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