橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。我国栽培种主要有白榄和乌榄两种，下面就具体介绍橄榄品种：

橄榄品种之青橄榄檀香

青橄榄檀香果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口，回味甘甜。青橄榄檀香又分成四大品系：青橄榄药用檀香、青橄榄长营檀香、青橄榄自来檀香和青橄榄甜种檀香。

橄榄品种之茶橄榄

茶橄榄主产广东省广州市，果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味。10--11月成熟。

橄榄品种之油橄榄

茶橄榄主产广东增城，果基尖，有6条沟纹，果顶平圆。品质优，核小，肉厚，味甘香，含油量多，是提取橄榄油的良种。“寒露”前后成熟。

橄榄品种之三方

三方果较大，果实横切面呈三角形，基部肥大且圆，蒂痕三角形，有三条沟纹，果肉较厚，品质一般。“处暑”前后开始成熟，“秋分”前后采收，比较高产稳产。

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