生菜，别名:叶用莴苣，按叶的生长形态生菜可分为散叶生菜、结球生菜两种。春、夏季播种时宜选择散叶生菜。结球生菜又称为西生菜、美国生菜，比散叶生菜较不耐热，播种期也较短，比较适合在秋，冬季播种。生菜被誉为“蔬菜皇后’’，富含各种维生素和微量元素；茎叶中含莴苣素，可镇痛催眠、降低胆固醇；含有干扰素诱生剂，可刺激人体产生抗病毒蛋白，有抑制病毒的功效。

一、适宜地区

我国各省区均可种植。

二、种植季节

9-10月（常年均可播种，但以春、秋两季为佳，北方冬季需在室内养护）。

三、育苗

①通常育苗移栽，先将盆土浇透水，种子与细沙混匀后撒播于土面，覆土约0．5厘米，15～20℃时约3～5天发芽。

气温高于25℃时发芽率偏低，故高温时播种需进行催芽，将种子浸泡于水中约6小时，捞出后用布包好，放入5℃左右的冰箱冷藏室催芽，约有3／4种子露白时再播种。

②苜期忌干旱，也不宜浇水过多。2～3片真叶时间苗1次，株距约5厘米。

③5～6片真叶时移栽，散叶生菜株距约15厘米，结球生菜株距约30厘米。一般在晴天下午进行，根部要全部埋入土中，并浇透水，成活后正常管理。

四、日常管理

①定植后1周，喷施1次以氮肥为主的腐熟有机肥；定植2周和1个月后，再各喷施1次腐熟有机肥，要求为氮磷钾全元素肥。若植株缺肥，视需要增加施肥次数，但采收前2周左右停止施肥。

②生长期前期适当控水，叶片生长旺盛期留采收需水量较大，要求土壤保持湿润，但忌浸涝及水积存于叶间，一般2～3天浇水1次，高温时早、晚浇水，宜小水勤浇，采收前逐渐减少浇水量。

③喜冷凉，生长适温1 5～20℃，高温时生长不良，夏季要注意遮阴降温。

五、采收

当植株充分长大而未老化时可适时采收，直接从土中拔出即可。

若主茎快速拔高，则植株往往老化而不适合食用。