香蕉一生中需钾量最大，其次为氮，磷相对较少。每1000kg香蕉果实，大约要从土壤中吸收氮1.01kg、磷0.55kg、钾6.97kg；若每0.067ha产果2000kg 的蕉园，其假茎与叶片重量为果实重的两倍，则每0.067ha 香蕉共从土壤中吸取氮6.07kg、磷3.31kg、钾41.82kg，植株和果实中的氮、磷、钾的比约为1∶0.25∶3.5。氮、磷、钾的吸收虽有差异，但对香蕉的生长发育都有重要作用，缺一不可。氮肥不足，叶色淡绿无光泽，叶小而薄，新叶生长缓慢，产量低，吸芽发生数减少。缺磷时，老叶很快变成黄绿色，叶尖枯黄，新叶短而窄，根系生长受到抑制，影响产量和品质，且吸芽发生迟而弱。钾不仅是组成假茎、叶的纤维所必需的养分，而且有提高植株的抗风、抗病虫和抗寒能力的作用。缺钾时，假茎软弱易受风折，果实和品质下降。
（一）新植蕉园的施肥
除定植前施足基肥外，在抽出两片新叶时开始施肥，一般每0.067ha 施腐熟人粪尿200—250kg，掺水3—4 倍，或用尿素2.5—3kg，配成1％液肥施用。随后逐渐加浓，量也渐增。上半年约施水肥4 次。8—9 月抽出较壮旺的大叶后，施重肥，每株施人粪尿25kg，促10 月前抽蕾。当年赶不上抽蕾结果的蕉株，要求冬季生长停止前，高度达1m 以上，如此才能保证次年正造蕉。这种大苗过冬的植株，要控制好肥料的施用。
（二）旧蕉园的施肥
旧蕉园施肥重点在上半年，提供足够的营养给花芽分化和果实发育所需。花芽分化前肥足，分化的雌花多。果实发育期肥料足，果实生长迅速，产量高，同时吸芽也壮，为明年丰产打下基础。一般每年需施5 次肥。
1.根前肥 掌握在蕉株过冬后大量发新根之前施用，一般在立春左右施下，以促使新根大量生长，加速新根新芽的生长。这次以速效肥为主，每株施人粪尿25kg 加尿素0.1kg。施在距蕉头20cm 周围。
2.旺盛肥 掌握在植株旺盛生长期（清明前后）施下。此时是需肥最多的时期，必须施重肥。每株施灰粪25kg，或腐熟猪粪25kg 加尿素0.1kg，加氯化钾0.2kg，或花生麸0.5—1kg。促使植株每月能抽5—6 片叶，制造和积累较多的养分，以奠定花芽分化和产量的基础。那龙蕉农的施肥：将有机肥施在植株边的犁沟中，然后把泥土覆盖在肥料上，最后整理畦面。
3.把头肥 掌握在植株开始形成把头（开始花芽分化期）时施下（正造蕉约在6—7 月）。目的是促进花芽分化及提早抽蕾，对增加果段，单果重效果显著。以施氮为主，每株施腐熟人粪尿25kg 加尿素0.1kg，并淋施在植株边。
4.果前肥 在母株采收前施下。目的是促使吸芽迅速生长。每株施人粪尿25kg 加尿素0.1kg。
5.过寒肥 在10—11 月间施下。目的是保温保湿，以增强吸芽的抗寒力。以垃圾、栏肥、灰粪等慢性肥为主。在蕉头50cm 处开浅沟施下，然后盖土。
果实迅速膨大期，进行0.5％—1％尿素根外施肥，效果显著。
二、培土
香蕉地下茎抽生的吸芽逐年上移，故每年的上泥培土，除有助于生长外，更有延长蕉园结果年龄，防止植株露头、倒伏等作用。栽培在江河两岸的蕉园，多用河泥进行培土。其他蕉园多结合中耕除草和挖排水沟，将铲下的草皮泥和泥土培在根茎附近。
三、留芽
香蕉的留芽、除芽工作是香蕉栽培中的一项重要的技术措施。什么时候留芽，留什么芽接替母株，既关系到当造果实产量和采收期，又能调节明年的抽蕾开花期。留芽合理，还能充分利用地力和光能。所以留芽工作是香蕉栽培上一项既有目前影响，又有长远影响的技术工作。
1.头路芽 俗称母前芽、正芽。母株开始抽大叶时，即开始萌发吸芽。头路芽为母芽第一次抽出的吸芽，只有一个，发生的位置多与花序抽生同一方向，又因位于母株之前，故称母前芽。它与母株接触面大，着生位置深。吸芽发根以前的营养主要依赖于母株，这时母株尚小，而在春夏季发生的头路芽，因生长较迅速，消耗母株养分多，对母株影响大，一般要延迟母株收获期25—30 天和稍有减产。立秋以后发生的头路芽，因生长期短，生长较缓慢，对母株的牵制作用较小。所以蕉农常把立秋前发生的头路芽铲掉，也不作繁殖材料，以免伤母株，而把立秋后抽发的头路芽保留下来作接替母株。
2.二路芽 也称侧芽、八字芽、角芽。这是成长中的母株第二次抽出的吸芽。离地面较头路芽浅，组织不充实，色鲜红。初发时对母株依赖不大，而且较头路芽生长稍快。蕉农喜用它接替母株。这种芽多在母株的两侧抽发，其发生位置靠近花序抽生方向，生长较强壮，着生位置较其他侧芽深。
3.三路芽、四路芽 从母株抽生的第三、第四个芽，称为三路芽、四路芽，依次类推。发生位置，依次较浅。最后萌发的背芽，露出地面。这些芽初期生长快，但后期生长慢，根少，易受风害。如非必要，一般不宜选留作接替母株，但可用作繁殖材料。
4.母后芽 也称隔山飞。在残桩旧头上萌发，这种芽抽生在残桩及母株之后，一般不用来接替母株。
（一）留芽方法
1.新植蕉的留芽 2—3 月定植33cm 左右高的蕉苗，至5—6 月份植株已有100cm 高，这时已有吸芽产生，选留1 个在新旧茎交界处从旧球茎发生的吸芽作接替母株。这种芽明年5—6 月可抽蕾，8—9 月可收获正造蕉。
2.宿根蕉的留芽 一年收获一次蕉的最佳收获期是在7—10 月。一般5—6 月份选留33cm 左右高的植株作接替母株，并加强管理，次年5—6 月抽蕾，8—10 月可收蕉。
（二）留芽原则
1.注意前后左右的株行距，保持彼此间的距离，以保证应有株数。
2.因八字芽深浅适中，一般深15cm 左右，故应尽可能留母株两侧的八字芽（二路芽）。
3.过于接近畦边的芽不留，因生长环境不良。
4.过于接近母株的芽不宜选留，以离母株15cm 左右为好。
（三）除芽
在每年所需的吸芽留定后，多余的芽应及时除掉，以免影响母株的生长和结果。在3—7 月，每隔半月左右除芽1 次，8 月以后吸芽抽生较少，可每隔1 月除1 次。除芽时，可用锹沿母株地下茎与吸芽连接处切离。
四、中耕除草
香蕉根系分布浅，尤其是种后不久，植株还矮小，根细弱，杂草极易同香蕉争夺养分，特别是禾本科杂草，更要注意除掉。一般每年进行5—6 次。中耕能促使土壤透气性良好，由于伤害部分老根，故促进新根生长。中耕宜在立春前后至植株萌发之前进行，因这段时间温度低，雨水少，根系活动能力弱，而分布在表土的老根已被冻死，此时，中耕结合施肥和挖掉老母株，有利于新根的大量生长。春分后不宜中耕，因春分后气温回升，新根大量生长，中耕会伤根太多，影响植株的生长。冬季低温时也不宜中耕，否则，植株易受冻害。
五、排灌
香蕉根浅而少，吸收能力差，蕉叶大，蒸腾作用强，所以需水多，但土壤水分过多，又会使根群腐烂。因此，香蕉很讲究科学排灌，要力争做到雨后及时排水，防止畦面积水，干旱时及时灌溉。广西4—7 月是雨季，要注意排水工作，9 月至次年3 月是旱季，要注意灌水，特别是采蕉前的9—11 月和春季3—4 月。若遇干旱，需进行灌水，每次灌水可抗旱10—15 天。收蕉后可少灌水。
六、断蕾、校蕾
香蕉花轴基部着生的为雌花，能形成果实，着生在中间的为中性花，着生在上部的为雄性花，这两种花都不能结果。因此，当发现2—3 梳已不能结果时，用刀在离最后一梳果5cm 处将花蕾割除，以免消耗养分而妨碍果实发育，并影响产量。断蕾最好在晴天午后进行，这时流汁较少、伤口愈合快。在香蕉抽蕾时，如果发现花蕾位置在叶柄之上，则应及早校蕾，可把花蕾或叶柄稍加移位，让花蕾能够顺利下垂，以利于开花结实。
七、防风、防寒
（一）防风
香蕉茎干高、叶片大、根系浅、组织松软的草本植物，最易受风害而引起裂叶、折断，甚至连根拔起，特别是孕蕾期，如不及时做好防风准备，就会因植株摇摆过大而影响花蕾发育，导致香蕉减产。5 月份前要做好防风工作，在植株旁边竖一条蕉桩，以增强香蕉的抗风力。
（二）防寒
香蕉忌低温。从11 月下旬开始进行防寒工作。蕉园防寒的措施主要有以下几点：
1.栽培上培育健壮的植株，并控制冬前生长，避免低温期抽蕾结果。
2.秋末施过冬肥，如草木灰、干牛粪、粪水等，并用土杂肥、垃圾肥或稻草等覆盖在蕉头周围。
3.冬季寒冷期间，用稻草或干蕉叶遮盖假茎顶部，并包扎蕉头，培土覆盖蕉头地面厚约30cm。
4.对幼果越冬可用枯蕉叶包扎果穗，最好外面再套上塑料薄膜带，以起到保温保湿作用。
5.冬季蕉园保持湿润，霜冻前夕对蕉坑灌水。
6.如遇严重的低温霜冻，可采用熏烟法防霜。可用杂草、锯屑、谷壳、稻草、枯叶等，每0.067ha 蕉园放3—4 堆，在霜冻之前点燃。
