以春分至清明播种育苗、小满至芒种定植、立秋至霜降收获辣椒的种植方式称辣椒越夏栽培，又叫辣椒夏播栽培、夏秋栽培。辣椒越夏栽培可与大蒜、油菜、小麦等接茬种植，也可与西瓜、小麦间作套种。夏季辣椒可充分利用土地，增加复种指数，大幅度增加经济收入。

田间管理

定植后若遇天气干旱，应及时补浇缓苗水。缓苗后追1次提苗肥，每亩施磷酸二铵7至10公斤，以促苗早发棵，但追肥量不能大，过多易引起徒长。缓苗后应及时进行1次中耕，以破除土壤板结，增加根系吸氧量，促进壮苗，预防徒长。

夏季气温较高，不下雨时砂壤土7天左右浇1次水，宜在傍晚时浇凉井水，用凉井水浇地能将田间温度从高温降至适宜，而且以后几天仍有降温效果。不宜在白天温度高时浇水，高温时浇水田间温度很快又升上来，辣椒弯果预防三个方法辣椒易发生病毒病等影响生长。盛果期可以结合浇水追肥3~4次，每次每亩施尿素或磷酸二铵10至15公斤。

生长的前中期要及时进行中耕锄草培土，坐果后不宜中耕，以免发生病害。秋分以后，气温逐渐降低，果实生长速度减慢，注意追施速效肥料，结合浇水每亩可施磷酸二铵15公斤或尿素10公斤，并注意叶面喷施磷酸二氢钾和微量元素肥料，保证后期果充分发育长大。

盛夏气温较高，空气湿度低，土壤蒸发量大，为防止土壤水分过分蒸发，宜在封行之前，高温干旱未到之时，利用稻草或农作物秸秆等，在辣椒厢表覆盖1层，一是降低土壤温度，减少地面水分蒸发，起到保水保肥的作用;二是防止杂草丛生;三是减少下大雨水对厢面表土的冲击，防止土表板结。覆盖厚度以3至4厘米为宜，太薄起不到应有的覆盖效果，太厚不利辣椒的通风，易引起落花和烂果。当辣椒的果实深绿、质硬有光时即可采收上市。

品种选择

越夏种植栽培辣椒主要供应夏秋季节，由于气温高、湿度大，容易引发病害，造成减产甚至绝收。因此，要选用耐热、抗病、大果、商品性状好、产量高的中晚熟、晚熟辣椒品种。如外运，所选品种还应有肉厚耐压、耐贮运的特点。